Les fromages du Pays d'Auge

Le Livarot

AOP depuis 1975. Les cinq galons du Colonel. Le Livarot est la plus ancienne Appellation d'origine de Normandie. On le reconnait grâce à sa croûte orangée ceinte de cinq laîches. C'est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Fromage de caractère, ses arômes lui confèrent une saveur corsée et une longueur en bouche.

Le Pont l'Evêque

AOP depuis 1976. Fromage carré tout en rondeur. Créé par des moines cisterciens, il devient le fromage le plus réputé du royaume au XVe siècle. Sous sa croûte jaune lavée, sa pâte est blonde, souple et moelleuse. Typé sans être fort au palais, le Pont l'Evêque est une saveur subtile avec un léger goût de noisette.

Le camembert

AOP depuis 1983. Le fromage normand par excellence. Notre Camembert de Normandie est fabriqué essentiellement à partir de lait cru de vache normande. Le moulage à la main et à la louche lui offre un égouttage lent et régulier. Il réserve son mince filet blanc au coeur d'une pâte onctueuse et offre un subtil goût de noisette.

Textes : E.GRAINDORGE